Käse wird häufig Frischkäse genannt, wenn er weiß ist. Man orientiert sich an der Farbe und liegt dann schon mal falsch.
Monatsarchiv Oktober, 2011
Nährwerttabelle: Genauigkeit der Angaben
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16:00 UhrNährwerttabellen geben durchschnittliche Werte an. Die Bedingungen, unter denen Lebensmittel entstehen, variieren. Dies hat Einfluss auf die Inhaltsstoffe (Eiweiß, Kohlenhydrate, Fett, Energiegehalt, Vitamine und Mineralstoffe).
Fett i. Tr.: Experiment
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15:00 UhrBereiche:
KäseWird ein Käselaib direkt beim Verlassen des Werkes mit dem Fettgehalt ausgezeichnet, also mit dem Fett absolut, so wäre diese Angabe beim reifenden Käse schnell nicht mehr richtig. Aus diesem Grund wird das Fett absolut nicht auf 100 g Käse, sondern auf 100 g Trockenmasse des Käses bezogen.
Fett in der Trockenmasse / Fett i. Tr.
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14:43 UhrBereiche:
KäseDie Angabe zum Fett in der Trockenmasse ist ein Bestandteil der Verkehrsbezeichnung für Käse und Käseerzeugnisse. Sie kommt nur im Käsebereich vor.