Molke ist ein Restprodukt der Käseherstellung, das noch wertvolle Inhaltsstoffe zu bieten hat und deshalb klugerweise nicht verworfen wird.
Jahresarchiv 2012
Pflanzliches Labenzym
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16:00 UhrEs gibt drei Gruppen von Stoffen, die das Milcheiweiß Kasein ausfällen: Lab aus dem Labmagen eines Wiederkäuers, Enzyme aus Pflanzen oder Enzyme, die von Mikroorganismen produziert werden.
Vegetarisches Lab
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9:00 UhrDie Bezeichnung »vegetarische Lab« wird häufig verwendet, um Vegetariern und Vegetarierinnen einen Hinweis zu geben, dass bei einem Käse kein Lab aus einem Tiermagen verwandt wurde. Allerdings ist diese gängige Bezeichnung falsch und wird von der Lebensmittelüberwachung beanstandet.
Rückstände von Bioziden und Desinfektionsmitteln in Lebensmitteln
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12:00 UhrSeit Juni 2012 hört man von Verunreinigungen von Lebensmitteln durch Biozide und Desinfektionsmittel. Dabei sind bisher zwei Wege bekannt, wie es zu Rückständen kommt.